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这就是凡人变成超人


在厨房比扫帚壁橱大不了多少,厨师性能凯尔西特伦特'15和'14正在试用安东尼DiCicco他们的驻地。他们是在凤凰城,在“旗舰31,000平方英尺的工厂,EXOS内提供个性化辅导,物理治疗,饮食咨询和为精英运动员和周末勇士等服务。他们的客户包括世界杯冠军德国足球队,特种作战突击队,NFL球员,UFC战斗机和奥运选手。 EXOS,这本身调用一个人的表现的公司,已经跑训练计划也为企业客户如阿迪达斯,保时捷,特斯拉,梅奥诊所和谷歌。

它拥有比全国各地的十几个卫星设施更多,超过六大洲400个位置操作的程序。客户平均停留两周到六周,以他们的健康上的专业软件程序跟踪构建了一个定制的这健身和健康计划信息和其他饮食具有性能指标。评估物理治疗诊所在运动机械性能这样的效率低下,有时露出受伤不认识的人的存在。在10000平方英尺的健身房,这里的座右铭是“每一天都是比赛当天,”嘻哈是你们伸出的泡沫辊配乐。外,球员跑障碍,做增强式训练为EXOS他们的教练破口大骂,“你的臀部应该被解雇了!”

根据行政主厨性能卡伦bedel,谁已通过15×15平方英尺的厨房来广大厨师要么JWU实习生或校友。 “他们了解营养成分,”她说。 “我没有解释餐建设者给他们。 ESHA(营养标签软件)是不是一个工具,一些其他的实习生所熟悉的“。

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除了厨房与电视的餐桌和运动休闲区,乒乓球桌和墙壁装饰着专业队的球衣。本周,多数客户都是大学联合NFL选秀谁是未来的草稿。男人红杉的大小接近与他们选择的指定蛋白质,淀粉和谷物的午餐饭票。他们的身体成分已经过测试,超声;基于其他因素和无数的这些结果,工作人员创建一个完整的和适当的分份热量目标一顿饭建设者。 Bedel检查对每个建设者午餐饭票所以没有作弊;魔法门有人拿到香蕉半条,例如,但没有浆果。

近40人正在调音的结合,和每个球员的餐建设者四五可能会更改时间在他的逗留。一般来说,厨房工作人员会看到一对夫妇的运动员在几个星期内的差异。作为员工说,“你不能出来,培养出的饮食坏了。”据EXOS统计,在结合了防守端可以运行在4.7秒内40码冲刺将关于$ 1.2多亿平均的比球员谁做它4.8秒。

diciccio,谁学习烹饪营养,目标是成为一个厨师,营养师,理想的职业运动队。这让他住院一周腿伤激起了他的饮食如何支持愈合的兴趣。 “营养是关于教育,” diciccio,谁有时会运动员实地考察杂货店说。 “很多它混淆了人,所以这是伟大的,如果你可以让他们自给自足。”

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最大的红木,WHO站在365磅,应该摆脱15磅。他的低(更低)碳水化合物饮食集成了菜花大米和玉米饼,这是美味比他们的声音。也许它看似笨拙的5'9“特伦特告诉6'4”足球运动员我不能有任何的花生酱,但说她架线工可达拥抱她,别人问食谱和棒球运动员滑倒她的春训门票。 “很多运动员的饮食有限制的,我负责的问题儿童被,说:”遄达,营养和烹饪研究了世界卫生组织计划回到学校成为一名厨师,营养师。 “我制定的关系,并问他们问题。而不是告诉他们的运动员不能吃什么,我说,“这里有12件事情你可以吃了。”“

而不是告诉他们的运动员不能吃什么, 我说,“这里有12件事情你可以吃了。” 凯尔西特伦特'15

对于我们这些没有跳马奥运会, 也有小规模的替代品作为传播者应对增长增加了对粮食的需求愈合。例如,想象一下坐在伦敦的一个快速休闲餐厅。你的膝盖ping命令后正在探索特拉法加广场为你盯上用豆沙和藜的“绝对radishing”沙拉。这些反而会平息炎症的成分?幸运的是,松鼠(伦敦餐厅是如此命名是ITS的树屋因为气氛就是“连一只松鼠会觉得在家里”的地方)具有现场营养师可以引导你到WHO姜饭碗消炎。他们指导顾客特别为迈向肠道健康,免疫力,降胆固醇,抗疲劳,甚至抑郁症最好的食物。

松鼠是未来的预兆?作为我们的人口老龄化膨胀 - 连同随行的医疗费用 - 食品仍然是最好的药:饮食是可以预防的死亡和疾病在美国的主要原因。 DNA食品的发现 - 个性化的营养测试服务:如习惯,fitnessgenes和格诺腭 - 是一个新兴的趋势。习惯,例如为,使用血液和DNA样本是来自客户的生物标记和遗传变异测试,然后生成一个个性化的报告,关于如何他们的身体反应的食物,提供“营养蓝图。”该公司再对客户提供的营养教练他们提供定制的饭菜含碳水化合物的容器,脂肪和蛋白质的完美比例。

According to market research firms, the global sports nutrition market is forecast to grow at an average of 8.6 percent per year to reach a total of $39 billion by 2020. The timing is right, as Johnson & Wales’ 关注2022 strategic plan includes the establishment of a College of Food Innovation & Technology (CFIT). In 1999, the university pioneered a culinary nutrition program that would bridge the worlds of dietetics and culinary arts — teach chefs to be nutritionists, essentially. With CFIT, Johnson & Wales will explore food systems in their economic, cultural and political contexts, and analyze the impact food has on people, industries and the world. It will investigate the intersection of food with everyday life: product development and design, safety, sustainability, production, distribution, policy, medicine, business, entertainment, economics, nutrition, science, hunger and habits. The end goal will be to develop innovative solutions to real-world problems.

“营养领域(特别是运动营养学)非常流畅,动态的,说:”亚当丹佛副导师校园麻袋。 “可能有针对消费者和行业重后果如果信息传播不准确或过时。因此,我们需要我们的学生在想关键culinarians谁是聪明和坚韧,技术精湛,充满激情。最后,我们的学生必须是真理和事实,不是虚构的主张。“

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在实验室里,麻袋检查运动员的新陈代谢和目标特异性我之前和他的学生创建一个个性化的菜单。 “我们不只是分配食物或菜单运动员,”我说。 “我们正在创造机会让他们来优化他们的训练和生理潜力运动和锻炼。这很有趣,认为当我学习我的贸易,有能量棒和运动食品占行业屈指可数。现在有过道在杂货店整个专门致力于增强:更多的肌肉,更节能,更消瘦,更多的规律性。这是相当了不起的和愚蠢地认为我们的学生必须用手按住消费者或运动员导航能量棒和运动饮料的这些通道。“

When Sacks served as executive chef for the U.S. Ski and Snowboard team at the 2018 Winter Olympics, he brought a handful of former students (and a current one) to assist him in South Korea. The instructor admits to a ping of pride when his team wins (he also served as executive chef for the U.S. Track & Field training camp at the 2008 Olympics in Beijing). “I can’t guarantee gold,” he says. “I just promise I won’t undermine their performance with the wrong food.” Fortunately, Sacks is the breed who thrives on a challenge, which included cooking the team’s quinoa oatmeal in a wok pan and operating a kitchen inside a retrofitted ski shop.

“我的许多学生在制作自己的职位描述,并迫使该行业重新评估传统的角色,以腾出空间给我们对未来的新锐的学生。”

的毕业生之一带来了 - 谁选择JWU麻袋导师 - 布雷特是艾森'12,谁在加利福尼亚州经营着自己的厨师业务。此前,艾森是为萨克拉门托国王队篮球队的特级厨师和营养师;此外,我跑遍了2016年奥运会在巴西里约热内卢性能厨师美国女子足球队。我拥有良好的燃油,退休后这有助于维持通过教育,膳食计划,健康烹饪等个性化服务健康的生活方式的运动员。

“我意识到在年轻的时候,我是谁需要尽可能多的帮助能够使篮球的首发阵容这个白色的犹太佬,”艾森说。 “我知道如果我可以通过健康的饮食完善自己,我会做运动更好。我也想去旅行,与运动员的工作,并实现真正的食物和营养 - 简而言之,活得更健康的生活方式”

培训表

像麻袋,普罗维登斯校区副教授乔纳森poyourow '03,前军事和医院的营养师,专门从事烹饪营养。他还教表演的美食类,学生被指控设计餐和菜单对不同类型的运动员。该小组使用他们的营养,生物化学,解剖学和生理学知识来制定具体学科的个人评估和菜单。

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去年春天,他的课有九个星期,创造了JWU男子网球队的食谱。今晚是训练表提示(类选择墨西哥小吃升高)。他们用数学公式来计算有多少卡路里消耗值被输入在实践和身高和体重每个玩家进入大量元素计算器。结果呢?他们究竟是如何收集到需要的淀粉,糖类,蛋白质,蔬菜,脂肪和糖许多糖尿病患者交流。

主厨阿曼达quille '19说,他们的研究产生的碳水化合物饮品网球选手的重要性,所以他们成为了佳得乐桃冰茶版本和芒果树莓莫吉托。

“如果你不消耗体育比赛后立即喝,你的表现 - 协调性,速度和技巧 - 约40%的跌幅,”她指出。 “如果它是一个多比赛,他们会消耗运动饮料在整个餐。”

有些学生是副教授葆还注意到Figoni的高层级的产品研发,教导他们创造能量棒等这些产品麻袋poyourow要求学生解构。创建11周的课,测试市场和市场准备开发出的食品。 “这是一个很大的挑战,” Figoni笔记,食品科学家,开始了她的职业生涯,作为一个产品开发人员皮尔斯伯里。 “他们正在测试的一样使用这些产品,他们将在外面的产业。” Figoni的类达到高潮在公开口味测试各组推出凡ITS MarketReady产品选择的一组学生,教师和游客。

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她的学生,与人相处,应该能够雕刻自己的优势在就业市场。 “我们正在培养拥有多种技能,让他们设计自己的职业人,”萨克斯说。 “我的许多学生在制作自己的职位描述,并迫使该行业重新评估传统的角色,以腾出空间给我们对未来的新锐的学生。”

JWU杂志 /冬季2019特点:

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