JWU二人促进可持续美食,2020年年轻的厨师奥林匹克

Chef Rainer Hienerwadel (left) and Sam Farley (right) at the Young Chef Olympiad

当JWU普罗维登斯 烹饪艺术 SAM法利学生抵达印度有了他的导师,厨师赖hienerwadel,为 2020年轻的厨师奥林匹克,他们已经到零的时间采取在景点。几乎同时,两人开始跃跃欲试的比赛中,从55汇聚了年轻有为的厨师在整个印度城市(新德里,班加罗尔,普纳,果阿和加尔各答)5个乡村俱乐部做饭。

但竞争的激烈程度被伪造了那名准备表瞬间的友谊,并在长表晚餐匹配。

对于法利,这是所有关于相互支持年轻厨师。对于厨师hienerwadel - 返回为连续第二年的导师 - 奥数是一个令人难以置信的机会,全球贸易前景与其他大厨。 (每个学生与导师从他们家的机构,世卫组织继续留在现场与他们担任教练配对。)周比赛结束后,我和其他一些顾问还检查彼此在活动WhatsApp的组。 “最显著的事关于比赛是友谊持续一生的那个,”我说。

最后,法利带回家两块奖牌:一个最佳年轻厨师形象大使美国(来自意大利,墨西哥和孟加拉国的学生代表也兑现),一个用于可持续发展,这是今年的奥运会的官方主题。对于法利和hienerwadel一样,这是一个话题,他们即将激情的。

两个做一个不寻常的二重奏 - 热血青年厨师和他的苛刻,但慈悲的恩师。法利在快餐热爱家庭在亚拉巴马州亨茨维尔,长大;我没有发现他的烹饪直到高中,当他成为萦绕关于它的爱。我发现了一个双录取程序与本地技术学院烹饪艺术这提供了:“我做了3年的高中和有这么参与也就是说,今年3,我是一个老师的助理,他们对所有比赛的竞争对手。另外我帮跑学校的餐饮公司的厨师长“。

“最显著的事关于比赛是这最后一个终生的友谊。”

At the age of 12, Hienerwadel went to work with his father, who just happened to be a research & development chef at Maggi, a branch of Nestlé. At 15, he began a traditional apprenticeship program. Today he is a Master Instructor at JWU 普罗维登斯, as well as a WACS Global Master Chef and German Master Chef.

hienerwadel我认为在录取学生将在奥运会的最佳人选;问法利-a竞争老将生硬的问题,我 - 是,“你会放弃你的生活竞争ESTA?”

法利是准备好迎接挑战:“最后的[学术]年,我离开学校有焦虑,抑郁,心脏有杂音的问题;我花了几个月时间搞清楚几个如何对待它。这是最困难的,我曾经遇到的障碍之一。今年我回来...并准备采取任何东西。参团的年轻厨师主厨赖奥运会作为一种潜回到高速烹饪挑战。培训,是我一生中最艰难的挑战之一。“

连续数月,这两个厨师运行得来并定时所需的菜,腌鸡肉其中包括在费罗;梨蛋羹;甜菜烩饭;与老湾虾浓汤。我们的目标?时钟节拍,同时遵守食品安全和减少废物的最佳做法。 (所有的竞争对手他们使用一种叫做合规性和效率的厨房切;.软件法利广泛实行搭配方案,以最大限度地利用STI总成本和浪费衡量食谱餐厅)

随着可持续发展作为奥运会的主题,厨师们都表示要看着自己的整体影响。 “我们这些在食品相关产业必须以身作则,推动通过烹饪教育,学徒计划,厨师协会和我们的日常实践可持续性。我们可以帮助转向教育作为可持续发展的方向是正确的ESTA总线,我们必须指出:”厨师hienerwadel。

在文章中,我提交之前的竞争,法利概述的联合国可持续发展目标为‘高优先级AIMS’里的厨师能有实质性的直接影响前四:

  • 目标1:没有贫穷
  • 目标2:零饥饿
  • 目标3:身体健康和福祉
  • 目标4:素质教育

作为一个例子,我提到了北餐厅(由厨师老板詹姆斯马克'08运行)把利润用于罗德岛社区食物银行的近2%。 (世界人口的大约12%患有饥饿,按照 博根项目,一个全球性的非营利组织,致力于消除饥饿。)

最终,法利说,“我很荣幸能代表我的学校和我的国家时,我说,‘让我们都去,并成为当地的食物英雄。’”

准备比赛

顶部:烹饪大师莱纳hienerwadel和JWU烹饪艺术的学生天意SAM法利在印度。如下:萨姆 - 杨厨师奥林匹克与同竞争对手米哈伊尔(瑞士),鲍比(保加利亚)+法蒂玛(墨西哥)。

Mihail (Switzerland), Bobby (Bulgaria), Fatima (Mexico) and Sam Farley (USA) at the Young Chef Olympiad

Young Chef Olympiad Kitchen Group Celebrating the Awards

Sam Farley and Rainer Hienerwadel of JWU 普罗维登斯