布兰登学家刘易斯

副教授,  烹饪艺术学院

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我教了一些在可持续性班,在那里我看看周围的当地农民学生和种植者渔民工匠生产商。当我们学习卫生组织我们的食物来源和我们卫生组织前往我们的食物网“。

生物

加入他的母校任教之前,刘易斯布兰登是厨师教练在创世纪中心,成人教育和劳动力发展计划移民和难民,帮助适应新环境美。有装备有成年学习者,以追求事业在烹饪艺术所需要的技能。

An expert in international, plant-based and sustainable cuisines, Lewis has been one of the team members responsible for the development of the Wellness & Sustainability concentration and the new 可持续的粮食系统 bachelor’s degree program, for which he serves as the program lead.

刘易斯是一家致力于可持续食品运动。在2008年,我被任命为之一 食用Rhody“食品的英雄,并在2013年,我在‘奇怪的食物:美国’罗德岛情节展示与安德鲁·席莫,它集中了当地的可持续海鲜。从2013-16我担任海洋国家的年度筹款活动,大土司的大哥哥大姐姐的椅子,并提交了2017年指导奖的冠军。

今天,我继续着他的追求生态和社会公正的食品系统,具有博士学位行为的研究纳入教育的可持续发展。

刘易斯在这样的米其林星级餐厅,乐普桑在帕克希尔在摆花街,英国,文华东方酒店隆河在瑞士日内瓦,国际经验是基本他的资历作为一个认证的行政总厨与美国烹饪联合会和教员在JWU。

成为会员的教师,我已经获得众多奖项和荣誉,包括杰出奖学金,优秀服务奖,年度顾问,和罗伯特·M。今年诺格拉德老师,等等。

样本课程

  • SFS 2110: Culinary Science, Nutrition & Sensory Analysis
  • SFS 2210:从farmstand做饭
  • SFS 2410:日益增长的菜单
  • SFS 2411:弹性烹饪的foodways
  • CUL 2810:全球点菜
  • SFS 3001:可持续发展在烹饪厨房
  • SFS 3210:以植物为基础的美食
  • SFS 4110 Health & The Harvest
  • CUL 4175:温泉美食
  • CUL 4966:泛亚洲美食

专业领域

  • 可持续的粮食系统
  • 食品趋势
  • 植物为基础的美食
  • 东南亚美食
  • 社交媒体

专业会员资格

  • 美国烹饪联合会(ACF),2014年本
  • 厨师协作,2015至今

认证

  • 美国烹饪联合会(ACF),2014年,认证的行政总厨(CEC)
  • OSHA,2016年,消防安全培训
  • 罗德岛和卫生,2000普罗维登斯种植外交部,认证的食品安全管理人员,培训师